Messerpflege leicht gemacht. Mein Weg zum perfekten Schliff

Messer das Herzstück jeden Koches

Wenn ich an mein wichtigstes Werkzeug in der Küche denke,

dann gibt es keine zwei Meinungen: Es ist das Messer und ein gescheiter Messerschleifer.

Meine kurze MesserStory

Meine besten Messer – na gut, es sind eigentlich drei – begleiten mich schon seit dem Start meiner Kochausbildung im August 2004. Ein klassisches Kochmesser und ein Tranchiermesser von Wüsthof waren damals meine ersten Profimesser. Schlicht, solide, einfach richtig gute Werkzeuge. Und was soll ich sagen? Über 20 Jahre später liebe ich diese Messer noch immer heiß und innig. Mit guter Pflege und regelmäßigem Schärfen sind sie nach wie vor top in Schuss. Irgendwann konnte ich mir dann noch einen kleinen Traum erfüllen. Zwei edle Damastmesser, je 300 € das Stück. Einfach aus purer Lust und weil ich’s konnte! 😄 Ja, sie sind mega scharf, federleicht, wunderschön verarbeitet, aber im Alltag sind sie auf Augenhöhe mit meinen treuen Wüsthofs. Mehr dazu erzähle ich euch bald in einer eigenen Rubrik!

Wie ich zum HORL Rollschleifer gekommen bin

Früher habe ich meine Messer klassisch mit Schleifsteinen bearbeitet. Zwei Stück hatte ich, nass schleifen, den Winkel richtig treffen, eine riesen Sauerei und am Ende war das Ergebnis oft eher „okay“ statt perfekt. Irgendwann habe ich dann den HORL Rollschleifer entdeckt (fragt mich nicht mehr wo) und ihn sofort gekauft. Die Firma HORL war damals noch ganz am Anfang. Heute, nach acht oder neun Jahren, bin ich stolzer Besitzer eines Rollschleifers der ersten Generation und was soll ich sagen: Ich würde ihn nicht mehr hergeben!

Die Firma hat sich seither enorm weiterentwickelt. Wer Lust hat, schaut euch mal auf www.horl.de um – es lohnt sich.

Mein Fazit nach all den Jahren mit dem HORL

Der HORL Rollschleifer hat für mich das Messerschärfen revolutioniert: Messer einfach an den Magneten „anklippen“, losrollen, erst grob, dann fein. Fertig. Kein Wasser, kein Dreck, kein Stress. Und das Schleifergebnis? Jedes Mal top!

Ich bin so begeistert, dass ich nicht nur meinen Vater überzeugt habe (er schleift jetzt unsere Küchenmesser zu Hause damit), sondern auch zwei Kollegen aus der Gastro. 😄

Kurz gesagt: 10/10 Punkten von mir! (Unbezahlte Werbung – aus Überzeugung!)

Liebe GrüßeRonny